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2018年04月12日

桜海老の入荷が始まりました!

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 静岡県の由比ヶ浜の「桜海老」を仕入れてまいりました。
これを見ると毎年、春を感じるんですよいね!
漁期自体は春と秋の二回あるのですが、私にとっては春のイメージが強いんですよね・・・

サクサクとした食感と香ばしい海老の香りは如何でしょうか?
と言う事で三つ葉とのかき揚げでご提供いたします。続きを読む
posted by 大将 at 17:05| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2018年04月09日

お待たせいたしました!

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 大変お待たせいたしました、地元の洛西産(大枝・塚原)の筍の入荷が始まりました。
柔らかな色白なは如何でしょうか?
昨日、毎年お願いしていた業者さんから連絡がありまして、さっそく仕込みました。
ただ、うっかりいたしましてお造り用の白子を取り分けるのを忘れてしまい、炊いちゃいました・・・
すみません、次回の入荷まで少しだけお待ちください。

若竹煮・天麩羅にてご提供いたします。続きを読む
posted by 大将 at 14:16| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2018年04月05日

「白みる貝」が入りました!

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 久しぶりに「白みる貝」を仕入れてまいりました。
岡山県から参りました。お造りやにぎりでご提供いたします。
旨味のある貝ですよ、貝好きの方にはたまらないかも・・・続きを読む
posted by 大将 at 15:35| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2018年03月28日

お知らせ

誠に勝手ながら
3月28日〜30日までお休みを
いただきます。
posted by 大将 at 02:07| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2018年03月16日

湾内産のホタルイカです

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 富山県の滑川産の「蛍烏賊(ホタルイカ)」が入りました。
私達が最も良いとする「湾内産」の蛍烏賊でこれが市場に並ぶと春を感じる食材です。
そのままでも良し、酢味噌で召し上がっても美味、生姜醤油でもお勧めできます!
このプリプリの蛍烏賊の召し上がり方はお客様のお好みで!!!続きを読む
posted by 大将 at 13:52| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2018年02月22日

久しぶりに・・・

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 久しぶりに北海道は羅臼町の「生うに」が入りました。
このウニは添加物が入っていない物で日持ちは致しませんが、ウニ本来の味がします。
甘さがあって磯の香りが何とも言えず、食欲を誘ってくれます。
ウニ好きのお客様には堪らない物があるのでは?続きを読む
posted by 大将 at 11:51| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2018年02月10日

海鼠(ナマコ)が入りました

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 長らく更新せずに申し訳ありませんでした・・・
本日、市場でナマコを仕入れてまいりました。
三重県産の物でしっかりとしております。これを柚子の香りのみぞれ酢で和えてご提供いたします。
コリコリ感と磯の香りが堪りません・・・続きを読む
posted by 大将 at 14:34| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2018年01月19日

石鯛が入りました

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 活きの良い「石鯛」が入りました。
よく活かっており、脂ものっております。石鯛はよく身が締まっており、コリコリした食感がお楽しみいただけますよ!お勧めです、お造りやにぎりでご提供いたします。続きを読む
posted by 大将 at 12:37| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2018年01月15日

先日、ご案内いたしました・・・

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 先日、ご案内しておりました焼酎は画像の「Q(球)」でございます。
ストレートまたは、直燗がお勧めです、と言いますのもアルコール度数が14度の為に割ると非常に頼りなくなってしまいます。蔵元の黒木本店さんが新しい感覚で楽しんで欲しいとの事で発売されているようです。
直燗で飲まれると、なるほどと頷かれるのでは・・・
 現在、当店の一押しでございます!
posted by 大将 at 15:02| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

とても珍しい「鯖のお造り」が出来ます!

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 市場で「活け鯖」を仕入れてまいりました。
このは非常に鮮度がよく、脂ものっておりお造りがお勧めです。
締め鯖などではなく、包丁で下して切り付けてご提供いたします。
私自身が大好きでが活かっていれば生臭みは一切ないですよ、ただの状態によりましてご提供を取りやめさせていただくこともございますのでご了解をお願いいたします。続きを読む
posted by 大将 at 14:40| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記